Referenz · Gym Cook München
Gym Cook München – Küchenplanung und Gewerke-Koordination aus einer Hand
Gym Cook ist eine Münchner Healthy-Bowls-Kette mit mehreren Standorten in München und Berlin. Seit 2015 begleitet IBS Betrieb das Unternehmen bei der kompletten Küchenplanung, der Konzeption neuer Filialen und der Koordination aller Gewerke. Als Generalplaner halten wir den Faden in der Hand, während eingetragene Münchner Meisterbetriebe die Ausführung übernehmen.
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Das Projekt: schnelle, frische Küche in wiederkehrenden Filialen
Gym Cook steht für schnelle, gesunde Bowls in Münchner Innenstadt- und Wohnquartieren. Das Konzept lebt von standardisierten Abläufen, kurzen Wegen in der Küche und einer klaren Trennung zwischen Vorbereitung, Produktion, Ausgabe und Spülküche. Genau diese Struktur muss in jeder neuen Filiale von Grund auf passen – angefangen bei der Warenannahme über Kühl- und Tiefkühlzellen bis hin zur Ausgabetheke und dem Gastraum. IBS Betrieb plant diese Küchen nicht nur einmal, sondern entwickelt ein wiederholbares Planungsmodell, das auf unterschiedliche Mietflächen, Bestandsgebäude und behördliche Anforderungen adaptiert wird.
Unsere Leistung für Gym Cook: Küchenplanung, Konzeption und Gewerke-Koordination
Die Zusammenarbeit mit Gym Cook deckt die gesamte Planungsphase und die Koordination der Gewerke ab. Wir erstellen den Funktions- und Warenflussplan, legen die Zonen für rein und unrein fest und bemessen Kühl-, Tiefkühl- und Spültechnik nach dem erwarteten Tagesumsatz. Dabei arbeiten wir eng mit den Betreibern zusammen, damit Arbeitsabläufe, Thekenhöhen, Anschlüsse und Reinigungswege zum tatsächlichen Betrieb passen. Die Ausführung läuft über unser Netzwerk eingetragener Münchner Meisterbetriebe – von Trockenbau und Boden über Sanitär, Elektro und Lüftung bis zur Kühltechnik. IBS Betrieb ist selbst kein Meisterbetrieb, sondern der koordinierende Generalplaner und Bauleiter.
- Komplette Küchenplanung für neue und bestehende Filialen
- Funktionsplan, Warenfluss und Zonierung nach Hygieneanforderungen
- Abstimmung von Kälte, Lüftung, Elektro, Sanitär und Entwässerung
- Vergabe und Koordination aller Gewerke an Münchner Fachbetriebe
- Bauleitung vor Ort, Abnahme und Übergabe
Herausforderung: viele Standorte, unterschiedliche Gebäude, gleiches Konzept
Jede Filiale hat ihre eigene Gebäudesituation: unterschiedliche Deckenhöhen, vorhandene Anschlüsse, Zugangswege für die Anlieferung und unterschiedliche Anforderungen der Bauaufsicht und des Vermieters. Trotzdem muss der Betrieb am Eröffnungstag reibungslos laufen und das gleiche Qualitätsniveau liefern. Unser Ansatz ist deshalb ein modulares Planungsprinzip: Die Kernfunktionen – Annahme, Lager, Vorbereitung, Produktion, Ausgabe, Spüle und Entsorgung – bleiben identisch, während die technische Ausführung an das jeweilige Objekt angepasst wird. Besonders wichtig ist dabei die frühe Klärung von Küchenlüftung, Fettabscheider und Kältemittelleitungen, weil diese drei Gewerke über den Erfolg oder das Scheitern eines Standorts entscheiden.
Typische Planungsfelder je Gym-Cook-Filiale
| Bereich |
Was zu klären ist |
Relevanz |
| Küchenlüftung |
Abluftführung, Anschlussleistung der Geräte, VDI 2052 |
ohne Lüftung keine Genehmigung |
| Fettabscheider |
Bemessung nach DIN EN 1825 und Entwässerungssatzung |
verbindlich für Abwasser |
| Kühltechnik |
Kühl- und Tiefkühlzellen, Verflüssiger, Abwärmeabfuhr |
Vorlaufzeit vor Eröffnung |
| Warenfluss |
Anlieferung, Lager, rein/unrein-Trennung |
Effizienz im Betrieb |
| Ausgabe |
Theke, Kasse, Kundenstrom |
Umsatz und Gastronomie-Erlebnis |
Langjährige Zusammenarbeit seit 2015
Die Zusammenarbeit zwischen IBS Betrieb und Gym Cook begann im Jahr 2015. Seitdem wurden gemeinsam mehrere Filialen in München konzipiert, geplant und umgesetzt. Diese Kontinuität ist für beide Seiten ein Vorteil: Wir kennen die betrieblichen Abläufe, die Qualitätsansprüche und die typischen Engpässe des Konzepts. Gym Cook profitiert von kurzen Abstimmungswegen, während wir als Generalplaner jeden neuen Standort schneller und präziser in die Ausführung bringen können. Die langjährige Kooperation zeigt auch, dass das Modell „Generalplaner plus Netzwerk an Meisterbetrieben“ im schnelllebigen Gastronomieumfeld funktioniert.
Ein Ansprechpartner für alle Gewerke – inklusive digitalem Projektportal
Auch bei einer Filialkette wie Gym Cook bleibt unser Versprechen gleich: Der Auftraggeber hat einen zentralen Ansprechpartner für Planung, Termine, Qualität und Abnahme. Über unser geschütztes Kundenportal behält Gym Cook jederzeit den Überblick über aktuelle Projekte, Fotodokumentationen, Termine und offene Punkte. Das ersetzt nicht die persönliche Bauleitung vor Ort, aber es verhindert, dass Informationen in E-Mails oder Chatverläufen verloren gehen. Für Filialketten ist diese Transparenz besonders wichtig, weil mehrere Standorte parallel laufen können.
Generalplaner München – Bauleitung & Gewerke-Koordination
Gym Cook selbst besuchen
Wer das Ergebnis unserer Küchenplanung live erleben möchte, findet Gym Cook in München an mehreren Standorten. Auf der Website des Unternehmens erfahren Sie die aktuellen Adressen, Öffnungszeiten und das aktuelle Bowl-Sortiment. Der Link dient als Referenz – wir erhalten von Gym Cook keinerlei Provision oder Gegenleistung für die Nennung.
Quelle: Gym Cook – Healthy Bowls in München (gymcook.com)
Einsatzgebiet und Unternehmen
IBS Betrieb ist ein inhabergeführtes Familienunternehmen mit Sitz in München-Willibaldstraße, seit 1999 tätig. Unser Einsatzgebiet umfasst München Stadt sowie die Landkreise München, Starnberg, Dachau, Fürstenfeldbruck, Erding, Freising und Ebersberg. Wir planen und koordinieren Gastronomieküchen, Ladenbau, Gewerbeumbauten und technische Gebäudeausrüstung – ausgeführt von eingetragenen Münchner Meisterbetrieben. IBS Betrieb ist selbst kein Meisterbetrieb. Nach einer kostenlosen Vor-Ort-Begehung erhalten Sie ein detailliertes, gewerkeweise aufgeschlüsseltes Angebot.
Häufige Fragen
Was hat IBS Betrieb für Gym Cook umgesetzt?
IBS Betrieb begleitet Gym Cook seit 2015 bei der kompletten Küchenplanung, der Konzeption neuer Filialen und der Koordination aller Gewerke. Wir planen Funktionsabläufe, Warenfluss, Kühltechnik, Lüftung und Entwässerung und vergeben die Ausführung an eingetragene Münchner Meisterbetriebe.
Seit wann arbeiten IBS Betrieb und Gym Cook zusammen?
Die Zusammenarbeit begann im Jahr 2015. Seitdem wurden mehrere Gym-Cook-Filialen in München gemeinsam geplant und umgesetzt.
Ist IBS Betrieb selbst ein Meisterbetrieb?
Nein. IBS Betrieb ist eine Unternehmensgruppe, die als Generalplaner und Koordinator agiert. In jedem Gewerk arbeiten wir mit eingetragenen Münchner Meisterbetrieben zusammen, die die eigentliche Ausführung übernehmen.
Welche Gewerke koordiniert IBS Betrieb bei einer Filialküche?
Wir koordinieren alle gewerblichen Ausbaubereiche: Trockenbau, Boden, Fliesen, Sanitär, Elektro, Küchenlüftung, Klima und Kälte. Bei Bedarf binden wir weitere Spezialgewerke ein.
Wie läuft eine ähnliche Küchenplanung bei IBS Betrieb ab?
Zuerst klären wir Bedarf, Verpflegungssystem, Tagesumsatz und Warenfluss. Dann folgen Bestandsaufnahme vor Ort, Funktionsplan, technische Abstimmung, Vergabe der Gewerke, Bauleitung und Abnahme. Nach der Begehung erhalten Sie ein gewerkeweise aufgeschlüsseltes Angebot.
Wo finde ich Gym Cook in München?
Gym Cook betreibt mehrere Standorte in München. Die aktuellen Adressen und Öffnungszeiten finden Sie auf der Website gymcook.com.
